乳品基础知识

十年品管路，一颗质量心 ——专访四川雪宝乳业集团有限公司品管员江洪林

在四川雪宝乳业集团有限公司，有这样一群人——他们不直接站在生产线旁操作设备，却时刻紧盯每一个可能影响产品质量的细节；他们不直接面对市场与消费者，却用日复一日的严谨守护着从牧场到餐桌的每一道防线；他们不直接创造产量与效益，却以近乎“挑剔”的坚持，守住了雪宝乳业质量安全的底线。品管部品管员江洪林，就是其中一员。自2015年加入雪宝乳业以来，他在品管岗位上一干就是十余年，用责任与专业诠释着“质量守护者”的初心。 入行即入心：一名品管员的成长之路 “乳制品是民生食品，食品安全重于一切。品管岗位是守住产品品质的关键岗位，这份工作有很强的责任感和社会意义。”谈及当初为何选择加入雪宝乳业品管部，江洪林语气朴实却坚定。 入职至今，他对“品管”二字的理解经历了深刻变化。“刚开始时，品管是做检验、填记录、查数据；工作一段时间后，品管是守标准、控过程、消隐患；现在，品管是预防控制、是责任，更是全员质量意识的推动者。”江洪林说，这种转变并非一蹴而就，而是在一次次现场巡查、一次次异常排查中逐渐沉淀下来的。 牧场到车间：质量底气来自源头 自建高产奶牛示范牧场—鸿丰牧场。牧场与工厂联动协同，作为品管员定期对牧场质量检查，源头风险前置管控，为车间生产提供优质稳定的生乳原料。江洪林感受到来自上游奶源的质量底气，这座牧场已获评农业农村部“奶牛标准化示范场”、“优质乳工程示范牧场”，并通过中优乳“生牛乳质量分级产品认证”（特优级）。 一天的工作流：最紧张的是“第一道关” 品管员的工作远不止于实验室里的检测，还要清楚每天监控的关键。生产前，江洪林和同事们要检查设备清洗消毒、车间环境卫生，确认生产条件达标；生产中，他们定时到车间巡查，监督各环节工艺参数、人员操作，对半成品、成品取样检测，发现异常及时处理并同步完成各类记录。 “最紧张的环节有三个：原奶的验收与检验、生产线开机、换产及杀菌与无菌灌装、产品质量问题的处理。”江洪林说，其中生乳入厂检验是乳品安全的第一道关。 面对每天进厂的奶罐车，要检测确认感官、温度、酸度、冰点、体细胞、菌落总数、抗生素及兽药农残等多项指标，把好入厂关。2026年3月22日，一辆优乳时刻原奶罐车照常驶入厂区。取样、检测、等待结果，这是再熟悉不过的流程。然而当冰点检测数据出来的那一刻，数值异常。江洪林没有放过这个细节，立即安排复检。结果很快出来，复检结果与初检完全一致。没有犹豫，没有商量，江洪林当即作出决定，拒收，整批退回。“这道关必须守住，没有任何商量余地。”他说这话时，语气平静，却不容置疑。 火眼金睛：于细微处见真章 现场巡查中，江洪林练就了一双“火眼金睛”。他的目光不只在那些大的工艺参数上停留，更多时候，他看的是别人容易忽略的地方——设备密封圈的缝隙里，有没有残留的奶垢；工器具消毒是否彻底；员工洗手消毒的流程，有没有被悄悄“简化”；管道接头处，有没有细微的滴漏在悄悄渗出；地面角落里，有没有没擦净的奶渍……这些藏在细节里的隐患，别人或许一晃而过，却都逃不过他的眼睛。 2025年7月25日，袋装酸奶生产线正有条不紊地运转着。江洪林像往常一样在车间巡查，走到称重工位时，他停下了脚步——手里那袋产品，手感似乎轻了些。这个念头一闪而过，但他没有放过。他随手拿起几袋产品放到秤上复核，结果让他心里一沉：重量均低于标准30克左右。不是偶然，是批量问题。他立刻组织排查，从灌装到称重，逐环节追溯，最终锁定根源——称量产品重量的电子秤出现了计量误差，导致称重检测不准，产品重量不达标。“品管员的价值，就在这多看一眼、多想一点”江洪林回忆道。 最棘手的异常：两天两夜的溯源排查 品管不仅是检验，还要对不合格产品进行控制、对异常情况进行分析与解决。在江洪林的经历中，2024年的一次质量排查让他印象最深。 检测结果显示一批产品微生物指标超出内控标准。江洪林赶到现场，和团队立刻分头行动：杀菌机旁，运行记录被一页页翻过；CIP清洗间，参数被反复核对；各工段半成品分段取样，一瓶接一瓶送检。数据不断传回，又一个接一个被排除。车间里机器的嗡鸣声没停，排查的脚步也没停。一天下来，污染源仍藏在暗处。第二天，团队将排查范围扩大，终于锁定并清除了一条回流闲置管道。 “那次排查持续了两天，压力非常大，但必须找到根源。”江洪林说，这次事件也推动了后续清洗流程的优化，避免了类似问题再次发生。 从“要我做质量”到“我要做质量” 品管工作重复性高且责任重大，日复一日面对仪器、数据和生产现场，难免有疲惫或压力大的时刻。但他有自己的调节方式，“思想上摆正心态，明白压力就是岗位责任，认识到品管工作的价值就是守住食品安全，把压力转化为严谨工作的动力。” 近年来，雪宝乳业围绕“质量管理提升、质量创新、质量标准”等五大工程发力。作为一线品管员，江洪林感受到车间员工整体的质量意识发生了明显变化。“过去部分员工认为质量是靠检验出来的，现在大家明白质量是生产出来的。一线操作工能主动关注操作规范、设备状态、物料情况，遇到异常会第一时间主动反馈，不再等品管来发现问题。”江洪林说，这种从“要我做质量”向“我要做质量”的转变，是他工作中最有成就感的时刻。 以较真守当下，以坚守赴未来 从2015年到2026年，江洪林用十余年的坚守，诠释了一名乳品质量“守护者”的责任与担当。在雪宝乳业，正是因为有无数像江洪林这样的品管员，用“挑剔”的眼光和严谨的态度守护着每一滴奶的安全，才让消费者手中的那杯牛奶，多了一份安心与信任。而这份安心与信任，正是雪宝乳业从“合格”走向“优质”、从“安全”走向“品质”最坚实的底色——它不来自某一次抽检的侥幸，而来自每一个平凡岗位上日复一日的较真与坚持。

深耕质量根基，擦亮品牌底色 雪宝集团召开质量提升暨品牌建设座谈会

为深入落实质量强国、质量强省战略，借力全国“质量月”活动契机，持续夯实质量管理体系、提升品牌核心竞争力，9月8日，四川雪宝乳业集团召开质量提升暨品牌建设座谈会。

品质领“鲜” 再添荣耀！雪宝乳业“优乳时刻鲜牛奶” 荣获“天府名品”品牌标识授权

2026年9月1日，在全省“质量月”系列活动启动仪式上，四川雪宝乳业集团有限公司迎来高光时刻。集团旗下明星产品“优乳时刻鲜牛奶”凭借卓越品质成功通过层层严苛评审，正式被授权使用“天府名品”品牌标识。

平凡岗位写担当，昼夜坚守护库房

在雪宝的原材料库和五金库之间，总能看到一个来回穿梭、大家再熟悉不过的身影。他是营运部唯一的男保管，两个库房的物资存放、出入登记、货位整理，他都能熟练执行。同事们休假时他顶上，女保管搬不动的零星重物他接手——时间久了，大家都习惯了喊一声“邱哥”。

战高温 抢进度 雪宝乳业智能化新车间一期工程 第二阶段全速推进

盛夏八月，热潮涌动。走进四川雪宝乳业智能化新车间项目建设现场，暑气与建设热度交织攀升。自5月8日安装人员进场、新购设备陆续到场开始安装，整个新车间的管廊和设备布局已经完成，目前正处于第二阶段的关键攻坚期，全体建设者正以饱满的热情和严谨的作风，向着节点目标全力冲刺。

高温下的坚守 | 致敬烈日下的劳动者：用汗水诠释责任与担当

盛夏绵阳，骄阳似火，连日气温攀升至 39℃以上，滚滚热浪裹挟着燥热笼罩全城。当大家纷纷寻觅清凉、躲避酷暑之时，雪宝乳业的牧场、生产车间、设备运维区、仓储库房、配送一线，处处都有默默坚守的身影。